Lợi ích tuyệt vời của một loại chất xơ đặc biệt có trong yến mạch

1. Lợi ích của yến mạch đối với sức khỏe

Yến mạch là một loại ngũ cốc phổ biến trên thế giới có giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi bộ phận của cây yến mạch đều chứa những chất dinh dưỡng quý giá như:

Sữa yến mạch tươi: Đây là loại yến mạch được thu hoạch sớm, trong giai đoạn "sữa". Yến mạch được thu hoạch sớm có hàm lượng khoáng chất cao nhất như kali và magiê.

Hạt yến mạch trưởng thành: Chúng được dùng làm thức ăn (bột yến mạch). Bột yến mạch rất giàu chất dinh dưỡng như silic, mangan, kẽm, canxi, phốt pho và các vitamin A, B1, B2 và E.

Yến mạch nguyên hạt: Các hạt yến mạch bao gồm: mầm ngũ cốc, cám giàu chất xơ và nội nhũ. Yến mạch nguyên hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như chất xơ hòa tan, protein, axit béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các hợp chất hóa học thực vật khác.

Theo BS. Trần Thị Bích Nga, chuyên gia Dinh dưỡng, ngũ cốc nguyên hạt rất giàu vitamin và khoáng chất, nhất là vitamin B và chất chống oxy hóa. Chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt giúp hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột bằng cách thúc đẩy các vi khuẩn có lợi. Chúng cũng liên kết với các cholesterol xấu và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể, từ đó hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Yến mạch là nguồn phong phú của các chất dinh dưỡng cần thiết như:

Protein: cần thiết cho sự phát triển và bảo vệ tế bào, xây dựng các mô và cơ bắp, ngăn ngừa sựảm mất cơ bắp.

Các khoáng chất: giúp xây dựng xương và răng chắc khỏe, đồng thời biến thức ăn thành năng lượng.

Chất béo thiết yếu: giúp kiểm soát huyết áp và cholesterol, cung cấp năng lượng, điều chỉnh nhiệt độ và bảo vệ các cơ quan của cơ thể.

Beta-glucan: một loại chất xơ hòa tan đặc biệt rất tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tim mạch.

Polysacarit (carbohydrate phức tạp): tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch, điều chỉnh tâm trạng và lượng đường trong máu.

Chất chống oxy hóa: giúp bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do gây tổn thương tế bào, làm tăng nguy cơ xấu với sức khỏe tim mạch và viêm nhiễm. Flavonoid, saponin và sterol điều chỉnh mật độ lipid (chất béo) trong cơ thể.

2. Những tác dụng tuyệt vời của chất xơ trong yến mạch

Thành phần hoạt động chính trong yến mạch là chất xơ beta-glucan. Beta-glucan là một chất xơ hòa tan được tìm thấy tự nhiên trong ngũ cốc, men và một số loại nấm. Chất xơ hòa tan beta-glucan có thể làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột. Do đó, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn. Ngoài ra, nó có thể loại bỏ cholesterol cùng với nó.

2.1. Có lợi cho hệ tiêu hóa