Mùa hè nóng bức, đừng bỏ qua các món ngon giải nhiệt, chữa bệnh từ mướp đắng

1. Giá trị dinh dưỡng của mướp đắng

Mướp đắng được xếp vào danh sách những loại rau có nhiều công dụng nhất cho sức khỏe. Không chỉ chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, mướp đắng có chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu thành phần dinh dưỡng, trong 100g mướp đắng sống cung cấp:

• Calo: 21
• Tinh bột: 4g
• Chất xơ: 2g
• Vitamin C: 99% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin A: 44% DV
• Folate: 17% DV
• Kali: 8% DV
• Kẽm: 5% DV
• Sắt: 4% DV

Mướp đắng đặc biệt giàu vitamin C, một vi chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, tạo xương và chữa lành vết thương. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo giúp tăng cường sức khỏe của da và thị lực.

Khi ăn mướp đắng cơ thể bạn sẽ được cung cấp folate, chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển cũng như một lượng nhỏ kali, kẽm và sắt.

Đặc biệt, mướp đắng cũng là một nguồn cung cấp catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic - những hợp chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại. Mướp đắng ít calo nhưng lại nhiều chất xơ, rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa và đường ruột.

2. "Siêu thực phẩm" tốt cho sức khỏe

Nghiên cứu cho thấy, ăn mướp đắng có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Mướp đắng được cho là cải thiện cách sử dụng đường trong các mô của cơ thể và thúc đẩy quá trình tiết insulin, loại hormone chịu trách nhiệm điều chỉnh lượng đường trong máu. Do vậy, nó là thực phẩm thường được sử dụng trong chế độ ăn uống của người bệnh đái tháo đường.

Các nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy, chiết xuất mướp đắng có thể hỗ trợ làm giảm mức cholesterol, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Theo một số nghiên cứu trên động vật, mướp đắng có thể hỗ trợ làm giảm mức cholesterol để hỗ trợ sức khỏe của tim.

Một nghiên cứu trên người cho thấy, việc sử dụng chiết xuất mướp đắng hòa tan trong nước đã làm giảm đáng kể mức độ cholesterol xấu so với giả dược. Tuy nhiên, cũng cần có thêm nghiên cứu để xác nhận những tác dụng này.

Mướp đắng cũng là thực phẩm nên được ưu tiên trong chế độ ăn kiêng giảm cân, vì nó ít calo nhưng lại giàu chất xơ. Chất xơ đi qua đường tiêu hóa rất chậm, giúp bạn no lâu hơn và giảm cảm giác đói hay thèm ăn.

Thường xuyên ăn mướp đắng sẽ giúp tăng cường hoạt động của túi mật và ngăn ngừa hoặc giảm tình trạng ứ nước. Bên cạnh đó, mướp đắng còn có tác dụng làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích…

Trong y học cổ truyền phương Đông, mướp đắng được sử dụng rất phổ biến như một vị thuốc hay các món ăn - bài thuốc chữa bệnh độc đáo. Theo ThS.BS Nguyễn Quang Dương, Bệnh viện Tuệ Tĩnh, mướp đắng không chỉ là thực phẩm mà còn được sử dụng trong hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.

Mướp đắng được dùng cho các trường hợp nhiệt bệnh sốt nóng mất nước, hội chứng lỵ, viêm đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, đau mắt đỏ, mụn nhọt, rôm sảy, mỡ máu cao, đái tháo đường…

3. Một số món ngon giải nhiệt, chữa bệnh từ mướp đắng

- Mướp đắng nhồi thịt: