Ăn phô mai có tốt không?

1. Phô mai được sản xuất như thế nào?

Trên thị trường có rất nhiều loại phô mai, chúng có thể có kết cấu và hương vị riêng biệt, nhưng tất cả các loại phô mai này đều có cùng một thành phần chính là sữa. Một số loại sữa phổ biến được sử dụng trong sản xuất phô mai bao gồm:

Sữa bò: Hầu hết các loại phô mai được làm bằng sữa bò vì nó phổ biến và cung cấp lượng chất béo và protein tối ưu.

Sữa dê: Sữa dê cũng thường được sử dụng để làm một số loại phô mai thơm ngon, có hương vị đặc trưng.

Ngoài ra phô mai cũng có thể sản xuất bằng nguyên liệu sữa cừu, sữa trâu, sữa lạc đà, sữa ngựa…

Sữa và chất làm đông là thành phần chính của phô mai và có thể có thêm muối, nước muối, thảo mộc, gia vị, thậm chí cả rượu vang…

2. Phô mai giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi

Phô mai là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là protein chất lượng cao. Phô mai chứa nhiều vitamin như vitamin C, B6, B12, A, D, E, K. Các loại vitamin khác như thiamin, riboflavin, niacin cũng được tìm thấy trong các loại phô mai.

Phô mai cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như: natri, kẽm, phốt pho, kali, sắt, đặc biệt là hàm lượng canxi rất cao.

Theo PGS. TS Bùi Thị Nhung, Viện Dinh dưỡng quốc gia, phô mai là chế phẩm từ sữa nên có đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng của sữa. Phô mai có nguồn gốc từ sữa, nó được cô đặc nên có hàm lượng đạm, chất béo, đặc biệt hàm lượng canxi rất cao. Hàm lượng canxi trong phô mai cao gấp 3-7 lần sữa, sữa chua.

Phô mai có rất ít hoặc không có đường lactose, có thể sử dụng cho những người không dung nạp đường lactose. Phô mai chứa thành phần chủ yếu là casein, loại protein giúp dễ tiêu hóa.

Nếu bạn không dung nạp đường lactose, cảm thấy khó tiêu khi uống nhiều sữa có thể giảm sữa và tăng cường bằng phô mai vẫn đáp ứng đủ nhu cầu canxi.

3. Lợi ích sức khỏe của phô mai

3.1. Cải thiện sức khỏe của xương, răng

Phô mai có hàm lượng canxi rất cao, đây là khoáng chất đầu tiên và quan trọng nhất để có hệ xương và hàm răng chắc khỏe. Hơn nữa, nó rất ít hàm lượng đường sữa. Điều này cũng có lợi cho răng vì bất kỳ dạng đường nào (glucose, maltose hoặc lactose) trong thực phẩm đều có thể gây hại cho răng.