Sức hấp dẫn của những "thắng cố, lạp, pa pỉnh tộp..." với thanh tra viên Michelin

Hành trình mang văn hóa bản làng về thành phố

Theo chị Phạm Kiều Duyên - chủ nhà hàng A Bản - người con của núi rừng Thuận Châu (Sơn La), chị và những người sáng lập A Bản là những con em vùng cao Sơn La, Cao Bằng, Điện Biên... Và trước khi xây dựng A Bản, họ cũng dành rất nhiều thời gian công sức tới những bản làng vùng cao khác như: Hòa Bình, Điện Biên, Lai Châu, Bắc Kạn, Hà Giang… để tìm hiểu về những nét văn hóa đặc sắc trong nghệ thuật ẩm thực của từng vùng, từng dân tộc thiểu số như: Tày, Mường, Dao, Mông…

Được sinh ra và lớn lên trong không gian bao la của núi rừng, những người như chị Duyên, anh Việt (đầu bếp chính của A Bản) hiểu rằng, hạnh phúc không quá xa vời, nó thật giản dị, đôi khi chỉ là những điều bình thường nhỏ bé như được ăn một ngón ngon các bà các mế nấu. Và những món ăn của đồng bào được không chỉ là niềm hạnh phúc ngày thường nữa mà nó đã trở thành nét nghệ thuật ẩm thực đặc sắc, là sự kết tinh văn hóa của mỗi dân tộc, mỗi vùng miền.

Với mong muốn đưa nét văn hóa của đồng bào được bay xa hơn nữa, những người xây dựng nhà hàng A Bản đã đem những món ăn đặc sắc nhất của đồng bào vùng cao xuống phố và không ngừng tìm tòi, sáng tạo các món ăn mới từ nguồn sản vật của núi rừng để thực đơn ngày càng phong phú, đáp ứng nhu cầu của khách trong nước và quốc tế.

Phong cách kiến trúc độc đáo vùng cao

Giữa ồn ào phồn hoa phố thị, A Bản chọn cho mình một khoảng không gian yên tĩnh tạo trải nghiệm với những cung bậc cảm xúc khác nhau. Sắc thái văn hóa vùng cao được kết hợp hài hòa cùng những nét kiến trúc điển hình của đồng bào và nghệ thuật hiện đại.

Không gian của A Bản được tạo nên từ những nét đặc trưng mang âm hưởng núi rừng như: cổng đá người Mông, ruộng bậc thang, biển mây, cây cỏ, tiếng suối chảy róc rách... kết hợp cùng các vật dụng chi tiết đặc trưng của đồng bào như: thổ cẩm, vải chàm, khung cửi, phù điêu... tạo ra cho thực khách những trải nghiệm văn hóa ẩm thực vừa thân thuộc, vừa độc đáo, hấp dẫn, ấn tượng.